Budín de pan con avena y manzana: una receta casera, rica y saludable de Natalia Penchas

La chef profesional Natalia Penchas comparte con los lectores de La Nueva Verdad de Rauch una propuesta ideal para disfrutar en los días fríos: un delicioso budín de pan con avena y manzana, una alternativa casera que permite aprovechar el pan y sumar frutas y avena a la preparación.

Es un postre sencillo, reconfortante y muy sabroso que puede disfrutarse caliente, recién salido del horno.

Ingredientes

• Jugo de ½ limón.
• 3 manzanas (2 rojas y 1 verde), sin corazón y cortadas en láminas.
• 8 rebanadas de pan integral (aproximadamente 600 gramos) o el pan que tengas disponible.
• 600 ml de leche tibia.
• 1 huevo.
• 1 taza de avena en copos (100 gramos).
• 200 ml de yogur de vainilla.
• 70 gramos de azúcar rubia o mascabo.
• Mermelada de durazno y de frutos rojos.
• 20 gramos de pasas de arándanos.

Preparación

Precalentar el horno a 170 °C.

Colocar las manzanas en un bol, agregarles el jugo de limón y reservar.

Por otro lado, remojar el pan con la leche tibia. Incorporar el huevo y mezclar bien. Luego agregar la avena, el yogur y el azúcar.

Sumar las manzanas y mezclar nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.

Aceitar una fuente apta para horno y colocar allí la preparación. Agregar las pasas de arándanos, distribuir la mermelada de durazno y de frutos rojos y, finalmente, espolvorear una cucharada de azúcar sobre toda la superficie.

Llevar al horno y cocinar durante aproximadamente 35 minutos, hasta que el budín esté dorado y cocido.

Retirar y servir caliente.

Algunas alternativas

Natalia Penchas también propone algunas opciones para adaptar la receta:

• El huevo puede reemplazarse por una banana pisada.
• La leche común puede sustituirse por leche vegetal.
• El azúcar puede reemplazarse por 3 cucharadas de miel.

Una receta fácil, económica y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, ideal para acompañar una merienda o disfrutar como postre.