Croquetas de lentejas y arroz: una receta fácil, económica y rica en proteínas para resolver cualquier comida

Si buscás una opción saludable, rendidora y sin carne, las croquetas de lentejas y arroz son una excelente alternativa. Esta preparación combina legumbres y cereales, logrando una proteína vegetal de buena calidad, además de aportar fibra, vitaminas y minerales. También es una forma práctica de aprovechar arroz o lentejas que hayan sobrado de otra comida. 

La receta es sencilla y requiere pocos ingredientes. Para prepararlas se utilizan lentejas cocidas, arroz, cebolla, puerro, ajo y condimentos a gusto. Una vez cocidos los ingredientes, se procesan o pisan hasta formar una mezcla homogénea, se moldean las croquetas y se cocinan al horno o en una sartén con apenas un poco de aceite hasta que queden doradas por fuera y tiernas por dentro. 

Una de las principales ventajas de este plato es su versatilidad. Puede servirse como plato principal acompañado por una ensalada, como guarnición o incluso dentro de un sándwich. Además, admite distintas variantes incorporando queso rallado, avena, semillas o especias como cúrcuma, pimentón o comino para potenciar el sabor. 

Estas croquetas también pueden prepararse con anticipación y conservarse en la heladera o el freezer, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan organizar las comidas de la semana sin resignar una alimentación nutritiva.