La chef Natalia Penchas comparte un clásico del invierno: cómo preparar un delicioso guiso de lentejas

Con la llegada de los días más fríos, no hay nada mejor que un plato caliente y casero. En una nueva entrega para los lectores de La Nueva Verdad de Rauch, la chef profesional Natalia Penchas comparte una receta tradicional, nutritiva y muy fácil de preparar: un exquisito guiso de lentejas, ideal para disfrutar en familia.

La propuesta rinde aproximadamente seis porciones y tiene la ventaja de poder elaborarse con carne o en una versión completamente vegetariana, sin perder sabor ni consistencia.

Ingredientes

• 500 gramos de lentejas remojadas desde la noche anterior.
• 2 cebollas picadas.
• 1 rama de apio picada.
• 1 rama de puerro picada.
• 2 zanahorias picadas.
• 300 mililitros de caldo (o la cantidad necesaria para cubrir la preparación).
• 200 gramos de carne picada (opcional).
• 200 gramos de chorizo colorado o tipo calabrés, cortado en rodajas (opcional).
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo en láminas.
• 1 cucharada de pimentón dulce (Natalia recomienda utilizar pimentón ahumado).
• 100 mililitros de puré de tomate.
• 350 gramos de papa, pelada y cortada en cubos medianos.
• Sal y pimienta, a gusto.

Paso a paso

En una olla, calentar el aceite y rehogar la cebolla, el puerro y el apio. Condimentar con sal y pimienta, incorporar la zanahoria y cocinar durante unos 15 minutos.

Agregar las lentejas previamente remojadas y cubrir con el caldo. Si durante la cocción es necesario, incorporar un poco más de agua para mantener la preparación apenas cubierta de líquido.

Quienes elijan la versión con carne pueden dorar previamente la carne picada en una sartén e incorporarla a la olla. Luego añadir el pimentón, el ajo, el puré de tomate y el chorizo. Para una opción vegetariana, simplemente omitir la carne y el embutido.

Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 40 minutos, revolviendo cada tanto. Cuando las lentejas estén tiernas, agregar las papas y continuar la cocción durante aproximadamente 20 minutos más, hasta que estén cocidas.

Antes de servir, rectificar la sal y la pimienta si fuera necesario.

Una receta simple, económica y llena de sabor, ideal para compartir en la mesa durante el invierno.