La rauchense Luisina Fernández participó del II Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0

La estudiante rauchense Luisina Fernández, que cursa el último año de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Ingeniería de Olavarría, participó del II Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Agroindustria y Gastronomía (CIAL 4.0).

El encuentro se desarrolló los días 11 y 12 de agosto en el Centro de Convenciones de Concordia, Entre Ríos, y fue organizado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (FCAL-UNER).

El Congreso reunió a investigadores, docentes, profesionales y estudiantes de distintas instituciones, generando un espacio para el intercambio de conocimientos y experiencias vinculadas con los desafíos actuales de la ciencia y la tecnología de los alimentos.

Fernández integró la delegación de la Universidad Nacional del Centro (UNICEN) que participó del encuentro junto a docentes e investigadores del Núcleo TECSE y estudiantes de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos.

Dos trabajos científicos

La participación de la Facultad de Ingeniería incluyó cuatro trabajos científicos y una conferencia. Entre las producciones presentadas se encontraron dos trabajos desarrollados desde la cátedra Tecnología y Calidad de Frutas y Hortalizas de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos.

Se trata de “Efecto de la liofilización sobre la eficiencia de microencapsulación de fenólicos y su liberación en sistemas modelos” y “Encapsulación de compuestos fenólicos mediante gelación iónica en matrices de alginato”.

Las investigaciones fueron realizadas por las estudiantes Ariana Arévalo, Azul Berho, Milagros Pezzali, Nerina Pellegrini, Luisina Fernández y Paloma Benítez, junto con las docentes Dra. Marcela Rodríguez y Lic. Daiana Fanesi.

Fernández participó presencialmente del Congreso junto a sus compañeras Paloma Benítez y Ariana Arévalo.

La experiencia les permitió acercarse de manera directa al ámbito científico, presentar resultados obtenidos durante la cursada e intercambiar conocimientos con investigadores, profesionales y estudiantes de otras universidades e instituciones.

Formación y vinculación científica

Desde la Facultad de Ingeniería destacaron que la participación en el CIAL 2026 permitió fortalecer la articulación entre investigación, docencia, divulgación y formación de recursos humanos.

La presencia de docentes y estudiantes también permitió visibilizar las líneas de trabajo desarrolladas por el Núcleo TECSE y establecer vínculos con otros grupos científicos, tanto de Argentina como del exterior.

En ese sentido, los intercambios mantenidos durante el Congreso abren posibilidades para la formulación de nuevos proyectos colaborativos y futuras actividades científicas conjuntas.

/Con información de El diario de Rauch