En invierno es cuando uno tiene más ganas de estar en la cocina preparando y creando recetas que nos reconforten. El calor de la cocina es una invitación para preparar platos más elaborados que sean abundantes y, sobre todo, sabrosos.
Se trata de la receta de risotto de hongos, esta comida que es tradicional de la gastronomía de Italia, tiene múltiples variantes y es una preparación que suele servirse en todas las estaciones del año.
Si de sabores y variedades hablamos, el risotto es uno de los platos que mejor sabe incorporar estas características: de pollo, con vegetales, con mariscos o con legumbres, el risotto queda bien con todo.
A continuación te mostramos cómo hacer el clásico risotto de hongos que es fácil, rápido y exquisito.
Receta de risotto de hongos
Ingredientes
1 taza de arroz carnaroli
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cebollas medianas picadas
200 gramos de champiñones
También podes incorporar 50 gramos hongos secos de pino (hidratados en agua tibia o té, se consiguen en dietéticas)
Media taza de vino blanco
50 gramos de manteca
100 gramos de queso rallado
1 Caldito de verduras (el clásico)
Sal
Pimienta
El paso a paso
1. En una olla alta poné a saltear la cebolla y el ajo picados en trozos pequeños. Una vez que trasparente, sumar los champiñones cortados en láminas y, si tenés o conseguís, los hongos de pino previamente hidratados.
2. En un jarro aparte, poné a hervir agua junto con el caldo de verduras para que se derrita.
3. Luego de que los hongos se hayan salteado por cinco minutos, añadir el arroz crudo y dorar. Una vez que tome color, echar el vino y bajar el fuego.
4. Con el fuego medio, añadir un poco del caldo y empezar a revolver constantemente con una cuchara de madera para generar cremosidad.
5. Salpimentá y condimentar a gusto. Incluso hay personas que le suman a la preparación una cucharada de mostaza.
6. Continuar añadiendo caldo y revolviendo hasta que el arroz esté cocido (al dente).
7. Cuando el arroz esté listo, echar la manteca fría y emulsionar todo junto.
8. Servir caliente con queso rallado.
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