Detectaron en Rauch un nuevo caso de triquinosis en un cerdo y SENASA decomisó la carne

Desde el Laboratorio Regional de Rauch confirmaron un nuevo caso positivo de triquinosis, esta vez en un cerdo. El diagnóstico surgió a partir del análisis de una muestra de entraña mediante la técnica de digestión artificial.

La directora del Laboratorio Regional, Florencia Murruni, confirmó a La Nueva Verdad de Rauch este lunes que se trató de “una hembra adulta de un cerdo doméstico” cuya carne fue llevada a analizar.

“Básicamente es una hembra adulta de un cerdo doméstico. Llevaron a analizar la entraña y dio positivo. Nos contactamos con el productor y con SENASA. Por la tarde se decomisó toda la mercadería”, explicó la profesional.

Murruni señaló además que, en caso de que el productor cuente con otros animales, se realiza la correspondiente inscripción y posteriormente una faena controlada, con el objetivo de evitar que carne eventualmente infectada llegue al consumo.

La importancia de la digestión artificial

El diagnóstico fue realizado mediante digestión artificial, la técnica oficial utilizada para detectar la presencia de larvas de Trichinella en la carne.

El método se caracteriza por su elevada sensibilidad y permite detectar menos de una larva por gramo de tejido, algo especialmente importante en casos de baja carga parasitaria, como el registrado en esta oportunidad.

La detección vuelve a poner de manifiesto la importancia de analizar la carne antes de su consumo, ya que un animal puede no presentar signos visibles y, sin embargo, estar infectado.

Antecedente reciente en jabalíes

Este nuevo caso se suma a los positivos detectados en jabalíes a principios de junio.

En aquella oportunidad, el Laboratorio Regional recibió tres muestras de animales silvestres y, mediante la técnica de digestión artificial, detectó la presencia de larvas.

“Recibimos tres muestras de jabalíes y, como hacemos habitualmente, realizamos el diagnóstico por digestión artificial, que es el método oficial para detectar triquinosis. En una de las muestras observamos la presencia de larvas, por lo que tuvimos que repetir el análisis para identificar exactamente cuáles de los animales estaban afectados”, había explicado Murruni.

Desde el Laboratorio Regional remarcan la importancia de realizar el análisis correspondiente de toda carne de cerdo o de animales silvestres destinada al consumo, especialmente cuando se trata de faenas domiciliarias.

La triquinosis es una enfermedad zoonótica que puede transmitirse a las personas mediante el consumo de carne infectada. Por eso, el control sanitario previo constituye una herramienta fundamental para prevenir casos en la población.