Locro criollo para celebrar el Día del Padre: una receta bien argentina para compartir en familia

Este domingo, el Día del Padre se presenta como una oportunidad ideal para reunirse en familia y compartir momentos especiales alrededor de la mesa. En ese contexto, el locro criollo vuelve a convertirse en uno de los grandes protagonistas de la gastronomía argentina, especialmente en los días fríos.

Se trata de un plato tradicional que combina legumbres, verduras y distintas carnes, ofreciendo una preparación abundante, nutritiva y cargada de historia. Elaborado con ingredientes accesibles y de producción local, el locro mantiene vivas las costumbres culinarias que identifican al país y que suelen estar presentes en las celebraciones familiares.

Ingredientes

• 500 gramos de maíz blanco partido.
• 250 gramos de porotos blancos.
• 500 gramos de zapallo cabutia.
• 500 gramos de falda o roast beef.
• 200 gramos de panceta.
• 2 chorizos colorados.
• 1 cebolla.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharadita de ají molido.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación

La noche anterior, colocar el maíz blanco y los porotos en recipientes con abundante agua para hidratarlos.

Al día siguiente, escurrirlos y colocarlos en una olla grande junto con la carne cortada en cubos, la panceta y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, revolviendo de manera ocasional.

Luego incorporar el zapallo cortado en cubos y los chorizos colorados en rodajas. Continuar la cocción hasta que el zapallo se deshaga y aporte la característica textura cremosa del locro.

Para preparar la salsa, rehogar la cebolla de verdeo picada en un poco de aceite. Agregar el pimentón y el ají molido, mezclar y servir sobre el locro bien caliente.

Una receta clásica que nunca pasa de moda y que este Día del Padre invita a celebrar las tradiciones argentinas con el sabor inconfundible de un buen locro casero.