Natalia Penchas comparte su receta de rosca de Pascua: “Muy húmeda y con mucha pastelera queda increíble”

De cara a las celebraciones de Semana Santa, la chef profesional Natalia Penchas acercó a los lectores de La Nueva Verdad de Rauch una receta casera de rosca de Pascua, ideal para disfrutar en familia. Con una preparación accesible y un resultado esponjoso, la propuesta se destaca por su textura húmeda y el generoso uso de crema pastelera.

“Esta rosca es muy húmeda y con mucha pastelera queda increíble”, aseguró la cocinera, quien además invitó a los lectores a solicitar el paso a paso de la crema en video.

La preparación comienza con un prefermento que aporta suavidad a la masa. Para ello se necesitan 150 ml de leche tibia, 25 gramos de levadura fresca (o 9 gramos de seca), una cucharada de azúcar y tres cucharadas de harina. Todo se mezcla y se deja reposar tapado durante 25 minutos.

Para la masa principal, se utilizan 500 gramos de harina 0000, dos huevos, una cucharadita de sal, 50 gramos de azúcar, ralladura de medio limón y 200 gramos de manteca blanda. En un bol se integran los ingredientes secos, se incorpora el prefermento y los huevos, y se comienza a mezclar hasta formar una masa blanda. Luego se agrega la manteca de a poco y se amasa hasta lograr un bollo liso.

El levado es clave: la masa debe duplicar su volumen, ya sea en un ambiente cálido —lo que puede demorar hasta dos horas— o en heladera de un día para otro, opción que mejora la textura final.

Una vez lista, se desgasifica, se estira en forma rectangular y se enrolla para darle forma de rosca. Tras un segundo levado, se decora con crema pastelera y cerezas al marrasquino.

Finalmente, se hornea a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. El resultado es una rosca grande, esponjosa y con un sabor clásico que no puede faltar en la mesa de Pascua.

La receta de Natalia Penchas se suma como una propuesta práctica y deliciosa para quienes buscan una opción casera en estas fechas especiales.

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