Receta de panqueques: rápida y sencilla, ideal para hacer canelones

Los panqueques son un clásico infaltable en la cocina argentina. Aunque tradicionalmente se los relaciona con el dulce de leche, su versión salada es perfecta para los días frescos, sobre todo si se los acompaña con una salsa caliente. Ya sea de jamón y queso, espinaca y ricota, pollo, hongos o verduras, esta masa se adapta a cualquier tipo de relleno y garantiza buenos resultados.

Una de las grandes ventajas de esta receta es que no requiere de técnicas complicadas ni de ingredientes difíciles de conseguir. Con una sartén antiadherente y algunos minutos de reposo, la preparación sale perfecta. A continuación, el paso a paso completo.

INGREDIENTES PARA PANQUEQUES SALADOS

-1 taza de harina 0000

-1 huevo

-1 taza de leche (entera, descremada o vegetal)

-1 cucharada de aceite (puede ser de oliva, girasol o el que tengas en casa)

-½ cucharadita de sal

-Pimienta negra a gusto (opcional)

-Hierbas secas como orégano, tomillo o provenzal (opcional)

PASO A PASO: CÓMO HACER PANQUEQUES PARA CANELONES

-En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, sal y las hierbas si se desea usarlas.

-Agregar el huevo y la mitad de la leche. Batir suavemente desde el centro, incorporando la harina de los bordes.

-Cuando la mezcla esté sin grumos, añadir el resto de la leche y el aceite. La consistencia debe ser líquida y homogénea.

-Cubrir el bol con un repasador o film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos. Esto ayuda a lograr una textura más tierna.

-Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente si es necesario.

-Verter un poco de masa (aproximadamente 1/4 de taza), girando la sartén para que se distribuya en una capa fina.

-Cocinar 1 o 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas. Dar vuelta con una espátula y cocinar otro minuto más, hasta que esté dorado.

-Retirar y repetir el proceso con el resto de la mezcla.

-Rellenar con la preparación elegida.

-Servir bien calientes con la salsa de tu preferencia.