Se deshace del hueso solo con los dedos: el corte de carne tierno para agasajar a mamá el domingo

El asado es una tradición imposible de renunciar, especialmente en fechas especiales como el Día de la Madre, que se celebrará este domingo. En esta ocasión, reunir a la familia alrededor de la parrilla se puede volver un proceso más práctico, sobre todo si se eligen aquellas piezas que ofrecen buen precio y calidad.

Dentro del amplio abanico de alternativas, hay un corte muy popular en parrillas prestigiosas, reconocido por su suavidad y sabor incomparable, se presenta como una opción ideal para sorprender en la mesa con una carne que se deshace del hueso solo con los dedos.

¿CUÁL ES EL CORTE TIERNO QUE SE DESHACE DEL HUESO SOLO CON LOS DEDOS?

Las costillitas de novillo son uno de los cortes más tradicionales y apreciados dentro de la gastronomía argentina. Provenientes del sector del costillar del animal joven, se destacan por su equilibrio perfecto entre carne magra, grasa y hueso. Este balance les otorga una textura tierna y jugosa, además de un sabor intenso que se potencia al cocinarse a las brasas o al horno.

Una de sus principales virtudes es su versatilidad: pueden prepararse a la parrilla, horno o sartén, y siempre conservan su punto justo de terneza. Su fibra es más suave y se cocina de manera uniforme, logrando un resultado que literalmente se desprende del hueso. Por eso, es un corte elegido tanto por parrilleros expertos como por quienes buscan una opción sabrosa y accesible para compartir en familia.

En cuanto a su valor nutricional, las costillitas de novillo aportan una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular. También contienen hierro, zinc, fósforo y vitaminas del complejo B, nutrientes indispensables para mantener la energía y fortalecer el sistema inmunológico. Su consumo moderado, dentro de una dieta equilibrada, ofrece sabor, saciedad y beneficios nutricionales sin excesos.

A diferencia del asado tradicional, que suele provenir del costillar de la vaca adulta y presenta una fibra más firme y un sabor más intenso, se destacan por su suavidad y menor contenido graso. Su carne es más tierna gracias a la juventud del animal, lo que facilita una cocción más rápida y pareja.