“Torta Matilda”: la creación de Natalia Penchas que enamora a los amantes del chocolate

La chef profesional Natalia Penchas presentó una de sus recetas más irresistibles: la Torta Matilda, una versión renovada y tentadora de la tradicional torta del diablo. Su textura húmeda, el intenso sabor a chocolate y la cobertura cremosa la convierten en una delicia ideal para los más golosos.

En esta preparación, realizada junto a @alimentoschacabuco, Penchas utiliza harina 0000, especialmente recomendada para pastelería fina, por su textura liviana y su excelente rendimiento en bizcochuelos.

INGREDIENTES PRINCIPALES DEL BIZCOCHUELO:

• 180 g de azúcar rubia integral
• 130 ml de aceite de girasol (o el que prefieras)
• 150 g de chocolate semiamargo derretido
• 100 ml de café recién hecho
• 2 huevos grandes
• 100 g de crema de leche (preferentemente doble crema, con más del 35% de grasa)
• 180 g de harina 0000 (@alimentoschacabuco)
• 1 cdita de polvo de hornear
• ½ cdita de bicarbonato
• 35 g de cacao amargo

El bizcochuelo se prepara mezclando los ingredientes húmedos y luego incorporando los secos tamizados. Se hornea a 180°C durante unos 20 a 35 minutos, según el tamaño del molde.

COBERTURA IRRESISTIBLE:

• 400 g de chocolate semiamargo
• 200 g de manteca
• 250 g de crema de leche bien fría

La cobertura se elabora derritiendo el chocolate con la manteca a baño María y luego integrando la crema fría, logrando una textura suave y brillante.

TIPS DE LA CHEF:

• No guardar la torta en la heladera: mantenerla a temperatura ambiente para conservar su frescura.
• El café puede reemplazarse por leche.
• El bicarbonato intensifica el color oscuro del bizcochuelo.
• Puede utilizarse manteca derretida en lugar de aceite.

Con esta receta, Natalia Penchas demuestra una vez más su talento para transformar lo simple en exquisito. La Torta Matilda es una experiencia para los sentidos y una excusa perfecta para disfrutar del chocolate en su máxima expresión.