Tortas fritas finlandesas: una receta tradicional para disfrutar en los días fríos

Las tortas fritas son un clásico que atraviesa generaciones y culturas, aunque no siempre tienen la misma forma ni se preparan de la misma manera. En esta oportunidad, la chef profesional Natalia Penchas propone a los lectores de La Nueva Verdad de Rauch conocer una versión diferente: las tortas fritas finlandesas.

La preparación es típica de una festividad que se celebra durante los primeros días de mayo en Finlandia, vinculada a los festejos por la llegada de la primavera.

A diferencia de las tradicionales tortas fritas argentinas, esta receta se prepara con una masa líquida que se vierte directamente sobre el aceite caliente, formando delicadas cintas y remolinos que luego quedan dorados y crocantes.

Ingredientes

Para preparar estas tortas fritas se necesitan:

• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 taza de leche entera.
• 2 tazas de harina 0000.
• Abundante aceite para freír.
• Azúcar impalpable para espolvorear.

Paso a paso

El primer paso consiste en calentar abundante aceite en una olla profunda. Debe estar bien caliente y burbujeante, aunque es importante evitar que llegue a quemarse.

Mientras tanto, en un recipiente se colocan el azúcar, la sal, los huevos y la ralladura de limón. Se mezclan los ingredientes hasta obtener una preparación suave.

Luego se incorpora la leche y la harina de manera alternada, mezclando hasta conseguir una masa líquida y homogénea.

La preparación se coloca en una jarra o recipiente con pico vertedor. Allí está uno de los secretos de esta receta: la masa debe volcarse lentamente sobre el aceite, formando cintas y remolinos.

Es importante hacerlo de a poco, ya que si se vierte demasiado rápido la masa puede apelmazarse.

Las tortas fritas se cocinan hasta que adquieren un color dorado. Luego se las da vuelta para completar la cocción de ambos lados.

Finalmente, se retiran del aceite, se escurren y se espolvorean con azúcar impalpable.

Una propuesta sencilla y diferente que llega desde la cocina finlandesa y que, por su textura crocante y su particular forma, puede convertirse en una alternativa original para acompañar unos mates, un café o una merienda en familia.